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Tan ancestrales como contemporáneos

Mejor libro técnico de heladería - 4ª Edición

En el momento de su publicación existía cierto riesgo porque esta técnica despertaba tanta expectación como recelo ya que parecía estar concebida para grandes producciones

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Oh là là! - Yohan Ferrant Otros Es la que se veOh L L! profundiza en los ingredientes y procesos clave del oficio panadero, de modo que el profesional pueda disear una oferta de panes y bollera con personalidad y de primer nivel. Esta obra cuenta adems con recetas y paso a paso de 45 productos, adems de consejos y reflexiones imprescindibles. El maestro panadero Yohan Ferrant lleva desde los 13 aos acumulando conocimiento y experiencias en torno a las masas. No solo ha pasado por obradores de