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faible dose de SO2 Rendement 20 hl/ha (production de 3 800 bouteilles) Le domaine
Le domaine est un pionnier de la Biodynamie (Demeter) dans la Vallée du Rhône méridionale (Ardèche)
avec un élevage patient en foudres de chêne
L’élevage se déroule en cuve inox
puis repos en bouteille au château
Birichino - Bechthold Vineyard Cinsault Old Vines - 2023 faible dose de SO2 RendementLa dgustation Ce Cinsault, issu du plus ancien vignoble de Cinsault au monde (plant en 1886), est d'une lgance inattendue. Loin des vins lourds, il prsente une belle lgret et une texture soyeuse, presque pinotante. Le bouquet est complexe, domin par les fruits rouges croquants (cerise, fraise des bois) et des notes florales (violette, rose). Servi lgrement rafrachi (14 C 16 C), il est parfait pour des accords polyvalents : tartare, agneau de lait