intensiv aromatisch und äusserst vielschichtig
Kala Namak ist ein vulkanisches Steinsalzmineral
pfeffrig und etwas bitter
Lamm- und Bohnen-Gerichte
Das Rückgrat dieser Mélange bilden die Kräuter der Provence
Chile Chipotle gemahlen Pfeffer intensiv aromatisch und äusserst vielschichtigChipotle ist ein ber Mezquite Holz gerucherter, unreifer (grner) Chile Jalapeo. Der Morita ist ein gerucherter, reifer (roter) Chile Jalapeo. Chipotles und Moritas passen zu Eintpfen, allen Grilladen, rotem Fleisch, Bohnen, Mais und Reis. In Mexiko wrzen sie primr Salsas, Saucen, Moles und Suppen. Kombinieren Sie mit Wildgerichten oder norditalienischen Schmorgerichten. Experimentieren Sie mit wacholder, Bockshornklee, Kmmel, Piment, Kassia, Rotwein,