Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen brood Aan de hand van heldere

Aan de hand van heldere instructies en stap-voor-stapfotografie leer je alles over het maken van de lekkerste stamppotten

Zo neemt ze een kijkje in de moestuin en in de boomgaard

Hij deelt deze passie regelmatig tijdens workshops

ISBN 9789021572796

ISBN 9789048846115

Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen brood Aan de hand van heldereAmbachtelijk brood in zeven lessen leert je minstens tien verschillende soorten brood te maken, precies zoals de bakker het ook doet. Maar dit is zeker geen receptenboek: er is mr, veel meer zelfs. Want dit boek gaat ook over de technologie van het broodbakken, het hoe en waarom van het bakproces. We hebben het over tarwe en andere granen, over gist, zout, water, over oventemperaturen, over de kuip rijs, de bol rijs en de oven rijs. Begrippen als