Deba Gaucher AUS-10 Poli Manche en Buffle et bois de Teck 180mm 和田 et le Ko-yanagi est un

et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher de petits poissons

L'utilisateur doit être plus expérimenté avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design unique de style Bunka

Sakimaru Takohiki are easily identifiable by their blade tips

Morihei a lancé sa nouvelle gamme de pierres à aiguiser professionnelles

incluant la viande

Deba Gaucher AUS-10 Poli Manche en Buffle et bois de Teck 180mm 和田 et le Ko-yanagi est unLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.