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especializada en especias de alta calidad
1 kg = ~5 ciclos de ahumado
no remojar cuando es colágeno “fresh”
Curado más rápido y predecible: favorece la reacción del nitrito y el fijado del color
Humo suave y equilibrado
Kit Salame – Cura #2 + Dextrosa + Cultivo Iniciador + Sal Kosher especializada en especias de altaPack pensado para salami y embutidos secos fermentados. Incluye Sal de Cura #2 (nitrito + nitrato para curados prolongados), Dextrosa (azcar fermentable para descenso de pH), Cultivo iniciador (LAB para fermentacin controlada) y Sal kosher (sazonado y extraccin proteica). Qu incluye Sal de cura #2 1000 gFormulada para curados largos (semanas meses) en productos secos como salami: contiene nitrito y nitrato; el nitrato acta como reserva que se va
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