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essayez de placer votre pouce sur la colonne vertébrale (dos) de la lame
La surface en bois de Hinoki
Le bois de magnolia est couramment utilisé pour les Saya car il est respirant et aide à protéger les lames de couteaux contre la corrosion
manipuler les os
Les couperets chinois sont généralement disponibles avec des longueurs de lame comprises entre 180 et 220 mm
Sujihiki AUS-10 Tsuchime Damas Manche en Buffle et Magnolia 270mm Nakagawa essayez de placer votre pouceLe Sujihiki signifie littralement "trancheur fin", un nom qui reflte parfaitement son usage. Conu pour dcouper avec prcision rtis, volailles, viandes crues, poissons et autres protines, il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement.