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Cible client recherchant la pâtisserie réconfortante haut de gamme
Astuce Patissland pour couteau à gâteau - 25 / 35 cm
Pâte à sucre ivoire
Pure origine Brésil
Une fois ces 3 techniques de base maîtrisées
Chlorure de Calcium – 750 g Isomalt Cible client recherchant la pâtisserieChlorure de Calcium 750 g Le chlorure de calcium Sosa est lingrdient indispensable pour russir la technique de sphrification, que ce soit en version directe ou inverse. Utilis en complment de lalginate de sodium, il provoque la raction chimique permettant de former des sphres parfaites au cur liquide, emblmatiques de la cuisine molculaire. Caractristiques principales Origine : synthtique, qualit alimentaire Forme : flocons blancs, got et odeur neutres